Apu szülinapi tortája

Apának volt nemrég a 60. szülinapja, ezért úgy gondoltam, valami különlegeset kellene kitalálni. A külső megjelenésnek az a magyarázata, hogy nagyon szeretünk römizni a kis családdal, és a römiben 3 db ászból álló terc értéke 60. A kártya színeit a már korábban ajnározott ételfsték filcekkel rajzoltam fel.

A torta tehát:


A piskótához:

8 tojás
8 ek. cukor
8 ek. liszt
1 cs. sütőpor

A tojások sárgáját a cukorral elkeverem. Óvatosan hozzáforgatom a csipet sóval felvert fehérjét. Majd szintén óvatosan hozzáforgatom a sütőporral összeszitált lisztet. 180 fokon készre sütöm (20-30 perc, tűpróba!)

Lehet, hogy legközelebb külön sütögetek 3 piskótát 2-2-2 vagy 3-3-3 tojásból, bár így is jó volt.

A krémek:

Az első krém egy igen egyszerű tejszínes gesztenyés krém:

1 csomag gesztenyemassza
150 g habtejszín
1 cs. vaniliás cukor

A masszát habverővel átkabarom. A tejszínt a cukororral felverem. Óvatosan összeforgatom a kettőt.

Whiskey csokoládékrém (Az Auguszt Cukrászda ötlete alapján):

25 g tojássárgája (ez két kisebb tojássárga kb.)
125 g tej
50 g cukor
25 g kakaó
75 g whiskey
250 g tejszín
5 lap lapzselatin

A kakaót a cukorral, a sárgával és egy kis tejjel simára keverjük, aztán a többi tejet is hozzáadjuk. Vízgőz felett krémes állagúra főzzük. Ha kihült, belekeverjük a whiskeyt, a felvert habtejszínt (óvatosan). A krémből kiveszünk egy-két kanálnyit, felmelegítjük, majd elkeverjük benne az előzöleg beáztatott, majd kinyomkott zselatint. Végül hozzáadjuk ezt is a többi krémhez.

A két krémen kivül szükség lesz még 20-25 deka eperre.

A kétféle krémből felváltva halomkat rakunk a piskótarétegekre. A krémek tetejét megrakjuk eper szeletekkel. A gesztenyésből hagyjunk annyit, hogy kívülről is be tudjuk vonni vele. Végül marcipánnal vonjuk be a tortát.

A torta marcipán helyett csokoládé ganache segítségével is bevonható, úgy is biztosan finom.

(Megjegyzés: Abból kiindulva, hogy whiskey krémes "ász" torta, akár Viszkász torta is lehetne a neve, de az igen félrevezető lenne....)

Ma finom a muffinom, avagy feketeribizilis ricottás muffin

Csak egy kis egyszerű muffin most. Volt otthon jóféle kellemesen savanykás feketeribi lekvár, úgyhogy élnem kellett vele.

Hozzávalók:

15 dkg ricotta
15 dkg cukor
1 csomag vaniliás cukor
1 tojás
6 dkg olvasztott vaj
1 dl tej
1 csipet só
25 dkg liszt
1 csomag sütőpor
Feketeribizli lekvár (nem tudom a pontos mennyiséget, nem kell túl sok)

A tojást és a cukrot jó krémesre keverem. A tejet, a ricottát és a vaniliás cukrot és az olvasztott vajat szintén jól elkeverem. A lisztet összeszitálom a sütőporral, belekverem a sót. A tojásos krémet összekeverem a ricottással, majd hozzákverem a liszteset. Egy réteget belehalmozok a papírral kirakott muffintepsibe, majd lekvárpöttöket rakok rá és elfedem a maradék masszával.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt sül meg.

Pusz

Málnás Margaréta

Ez a torta tulajdonképpen az előző fehércsokis mascarpone-s tortának a továbbfejlesztett változata. Vendégek jöttek hozzánk, ezen apropóból sütöttem.
Az alapja egy szimpla piskóta volt, 8 tojásból, amit ketté vágtam és kétféle krémmel töltöttem meg:
1. Fehércsoki ganache-os mascarpone-s krém
2. Étcsoki ganache-os mascarpone-s krém.
(A két krémet felváltva, koncentrikusan helyeztem el a tortalapokon, habzsák segítségével)-

A krémek hozzávalói:

Fehércsokishoz:
125 g fehércsoki
125 ml tejszín
Ezeket összeolvasztom, ez lesz a ganache
1 és egy negyed kis doboz mascarpone
1 kanál curasso

Ércsokishoz:
75 g étcsoki
75 ml tejszín
Ezeket összeolvasztom, ez lesz a ganache
majd
3/4 doboz mascarpone
1 kanál amaretto

+ fél kiló málna

A málnát a krém felvitele után a rétegekre szétoszlattam.

Mikor betöltöttem a krémekkel a tortát, porcukros vajkrémmel kentem meg, hagytam pihenni kicsit hűvös helyen, majd bevontam marcipánnal.

A vendégeknek nagyon ízlett, a fantázia nevet pedig Keresztanyumtól kapta. :)

Fehércsokoládé ganache-os, mascarpone krémes torta málnával és marcipán bevonattal

Zsumzsi nap

"Szegény Kislányom, neked kellett elkészíteni a saját névnapi tortádat. Nekem ez amolyan lelki maszturbációnak tűnik..."
Ezt a mondatot Apukám mondta nekem, mikor kész lett a tortám. Van benne némi igazság. Ha azt akarom, hogy a legjobb legyen, magamnak kell csinálnom. És így is lett. Teljesen saját recept. Mindenki el volt ájulva tőle. Tulajdonképpen abszolút nem bonyolult.



Hozzávalók:

A piskótához:
6 tojás
6 ek. cukor
6. ek liszt
fél zacsi sütőpor

A krémhez:
2 doboz mascarpone
200 g fehércsoki
200 ml tejszín
málna (mirelit volt, 1 doboz - ebben az esetben, engedtessük ki és jól csepegtessük le!)

A tetejére: Marcipán (kb. 35-40 deka)

Szokásos módon megsütöm a piskótát. (180 fokon bő negyed óra)
Megcsinálom a krémet: A csokoládé ganache lényege, hogy ahány gramm csoki, annyi mililiter tejszín kell. A tejszínben óvatosan kevergetve felolvasztom a fehércsokit. Ha kihűlt, a mascarponehez adom.
A piskótát kettévágom, megkenem a krémmel, (hagyjunk kívülre is belőle) szétosztom a krém tetejére a málnát, ráborítom a torta tetejét, majd kívül is megkenem a krémmel. (Itt már véknyan)
Hidegre teszem, hogy megdermedjen kicsit.
Addig porcukros felületen kinyújtom a marcipánt kb 2-3 mm vastagra.
Óvatosan a tortára fektetem a kinyűjtott marcipánt, rásimogatom, levágom a feleslegesen lenyúlószéleket.
(A torta oldalán lévő marcipán virágokat a maradék krémmell ragasztottam oda)

Észrevételek:
Ekkora tortához kicsit sok ez a krém.
Érdemes ennyi krémhez 8 tojásból piskótát sütni, és két rétegben tölteni meg. Vagy elég csak másfél doboz mascarpone, 150g-150ml ganache-zsal.
Ha valaki nem rajong a marcipánért, vagy nem akar bajlódni vele, a tetejére is tegyen vastagabb réteg krémet és rakja tele málnával. A fényesen csillogó krém tetején csücsülő élénk piros málnácskák ugyanis nagyon szexin néznek ki :)

A nevemet a torta tetejére ételfesték filccel írtam, ami nem olcsó, de megéri az árát. (Legalábbis nekem mindenképp :)

xoxo

Kenyérlángos

Az egész úgy kezdődött, hogy süthetnékem volt ma. (Milyen meglepő...) Nézegettem recepteket, de nem fogott meg semmi. Boginak az az ötlete támadt, hogy süssek kenyéerlángost. Ez tényleg jó ötlet volt.








Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• fél dl tej cukor
• 2,5 dkg élesztő
• 2dl langyos víz
• só
• olaj

A tetjée:
1 pohár tejföl szalonna 1 nagyobb fej lilahagyma

Megfuttatom az élesztőt a cukros lengyos tejben. A liszt közepébe csinálok egy lyukat, oda öntöm. Hozzá keverek egy kis lisztet, és 20 percig magára hagyom. Ezután, összekeverem a liszttel, megsózom és hozzá adok annyi lanygyos vizet, hogy összeálljon. 1 órán át meleg helyen kelesztem. Kinyújtom (Egy kis tepsibe való adag) Megszúrkálom villával, kenek rá egy kis olajat, megkenem megsózott tejföllel. Rárakom a kockákra vágott szalonnát és a vékony szeletekre vágott lilahagymát. Előmelegített sütőben, a sütő legmagasabb hőmérsékletén kb. fél óráig sütöm. Fantasztik.

Kókuszlikőr

A kókuszlikőr készítés gondolata foglalkoztatott már egy ideje, mivel szilveszterkor Szandikám hozott nekem az ő általa készítettből, és az elnyerte tetszésemet. A projektet a közeli bevásárlóközpont is támogatta fehérrum akciója által. :) Meg hát, úgy döntöttem, hogy likőröket fogok főzögetni, mert jó árban ki lehet őket hozni, és így csajos módon nyomathatjuk majd az egyébként nem túl gyakori és mértékteljes italozgatást. :) Szegény ember vízzel főz, az egyetemista pedig szesszel.

Meg is főztem likőrömet tehát, a következő hozzávalókkal:
4 dl fehérrum (minden bizonnyal a maradék se fog ránk romlani...)
300 g cukor
1 cs. vaníliás cukor
6dl tej
150 g kókuszreszelék

Felforralom kislángon a tejet, benne minden hozzávalóval, mely nem tartalmaz alkoholt. Hagyom kihülni. Leszűröm, jól kinyomkodva egy kanál hátával a kókuszreszeléket. Hozzáöntöm a rumot és kész is.
Meglepetten vettem észre pár óra mulva, hogy nem mozdul az üvegben lévő ital. Aztán rájöttem, hogy nincs semmi baja, csak a kóköszreszelék zsírtartalma csapódott ki, úgyhogy érdemes leszűrni még egy párszor 1- 2 órránként. Egyébként igen finom lett. :) A tej miatt hamar el kell fogyasztani, de ez nem fog problémát okozni.

(Egyébként az árakról annyit, hogy kicsit több mint 1000 forintból ki lehet így hozni 1 l iter likőrt, a boltban meg kb. 1800 ft 7dl rumalapú kókuszlikőr.)

Hogyan hatalmasodott el bennem a sütés iránti szenvedély

10 éves lehettem, amikor először sütöttem. Egyszerű piskótatekercs volt az első. Valami elszabadult bennem akkor, azt hiszem. Következő karácsonyra már mindenkitől süteményes könyveket és sütő eszközöket kaptam. Az idők során egyre jobban belevetettem magam a sütögetésbe. Rendesen hiányom van, ha nem sütök pár napig, nekem kikapcsolódás. Most karácsony tájékán el volt törve a lábam, de ez sem akadályozott meg abban, hogy bejglit, fondanttal bevont feketeerdő tortát, rákóczi túróst, mézest süssek. :) És a halászlébe is én gyúrtam a tésztát. Úgyhogy megállíthatatlan vagyok. Nagyon szeretek tortákat sütni és dekorálni. Hasonlóan erős érzelmek kötnek a kelt tésztához. Imádom. Imádom gyúrni. :)